家常菜茄子的做法

家常菜茄子是一道非常经典的菜肴，制作简单，口感丰富。下面是一份家常菜茄子的做法，供参考：

材料：

- 茄子（3-4个，中等大小）

- 大葱（1根）

- 姜（适量）

- 大蒜（适量）

- 辣椒（适量，可根据个人口味增减）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 洗净茄子，去掉茄子顶部。将茄子切成长条状，然后切段。茄子放入盐水中浸泡一段时间，去除涩味。

2. 准备配料，将大葱、姜、大蒜和辣椒切末备用。

3. 将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中翻炒，直到茄子变软。

4. 在茄子变软后加入葱姜辣椒末炒香，然后加入少许料酒改善茄子的味道。

5. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使茄子充分吸收汁液。

6. 为了增加茄子的味道和口感，可以放入适量的白糖和盐。调整糖盐的分量根据个人口味。

7. 炒制至茄子熟透、入味后，即可关火出锅。

温馨提示：

- 为了避免茄子吸油过多，可以在煎炸茄子之前先在切口处轻轻撒上一些盐，再用纸巾擦去茄子上多余的水分。

- 茄子在炒制过程中，可随时加入适量的水，防止茄子过糊。

- 家常菜茄子搭配米饭，味道更美味。