蒸茄子土豆的做法

蒸茄子土豆是一道美味又营养丰富的家常菜，下面是一种简单易学的制作方法。

所需食材：

1. 茄子：2根

2. 土豆：2个

3. 大蒜：适量

4. 青蒜：适量

5. 生姜：适量

6. 辣椒：适量（可选择添加）

7. 酱油：适量

8. 醋：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子去蒂切成段状，用刀在茄子上划上几道口，用盐腌制10分钟；土豆去皮洗净切成片；蒜切末；青蒜和辣椒切段。

2. 处理腌制的茄子：将腌制后的茄子段用水冲洗干净，去除多余的盐分。这一步主要是为了去除茄子的苦味，加入盐能够吸出植物细胞中的水分，达到软化效果。

3. 蒸土豆：将切好的土豆片均匀放在蒸锅上，加入适量清水，加入盐和料酒，蒸10-15分钟至土豆变软嫩。蒸土豆的时间根据土豆的大小而定，可以用筷子**土豆片中，如果能够轻易穿透，则蒸熟。

4. 煮茄子：将蒸好的土豆片取出，备用。用锅加热，加入适量食用油，放入处理好的茄子段，翻煎至两面微黄。这个步骤的目的是为了增加茄子的香气和口感。

5. 炒配料：在煮茄子的同时，可以准备辅助煮菜的蒜末、姜末和切好的辣椒段。锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和辣椒段，煸炒出香味。

6. 最后步骤：将煮好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油。再加入蒸好的土豆片，翻炒均匀。最后撒上一些盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 最后的调味：加入适量的醋，可以根据个人口味调整酸度。最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀。炒好的茄子土豆盛盘即可。

蒸茄子土豆制作简单，口感鲜嫩，健康又营养。这道菜色泽鲜艳，口感独特，保留了茄子和土豆的原汁原味。无论是配饭还是用来拌饭，都是一道美味佳肴。