正宗艾叶粑粑的做法

艾叶粑粑是一道流行于江南地区的传统美食，主要特点是外面裹上一层鲜艳嫩绿的艾叶，吃起来香气四溢、味道独特。下面是正宗艾叶粑粑的制作步骤：

原料：

1. 糯米500克

2. 艾叶适量

3. 糖50克

4. 枸杞适量

5. 芝麻适量

6. 清水适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入清水浸泡4-5个小时，至米粒吸水饱满。

2. 水煮沸后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，待米饭变热、稠糊状时，离火待凉备用。

3. 取适量的艾叶，用热水烫软处理。

4. 将软艾叶均匀地覆盖在案板上，取适量糯米粥放在艾叶上，折叠成一个长方形形状，类似粽子的包裹方式。

5. 取一块细线，将包好的艾叶粑粑用细线扎紧。

6. 将绑好的艾叶粑粑放入蒸锅中蒸熟，用中火蒸30分钟至熟透。

7. 大火将锅中沸水烧开，将蒸好的艾叶粑粑放入锅中焯水一分钟，略过一下油，使糯米更加细腻。

8. 除去细线，将焯过水的艾叶粑粑晾凉，撒上适量的糖、枸杞和芝麻作为装饰。

香甜糯软的艾叶粑粑就做好了。食用时，将粑粑剥开艾叶就可以食用了，非常美味。食用前，可以根据个人口味加入糖、枸杞等调料，增加口感和香气。

总的来说，艾叶粑粑制作虽然稍显繁琐，但是只要掌握好每一步骤，就能够做出正宗的艾叶粑粑。希望你能成功制作出美味的艾叶粑粑，享受这道江南地区的传统美食。