四川正宗滑肉汤的做法

四川正宗滑肉汤是川菜中的经典菜品之一，以其口感鲜美、调味适中而闻名。它的主料有猪肉、粉丝等，制作精细，汤汁浓郁。下面就介绍一下四川正宗滑肉汤的制作方法。

主料：

猪肉300克，粉丝适量，鸡蛋2个，豆芽适量。

辅料：

葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、香葱适量。

步骤：

1.将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、胡椒粉腌制一段时间。

2.将豆芽焯水，捞出备用。

3.烧热一锅水，放入粉丝焯水至断生熟透，捞出备用。

4.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液备用。

5.烧热锅，倒入少许油，将葱姜蒜爆炒出香味。

6.将腌制好的猪肉片倒入锅中翻炒片刻，至肉片变色，加入适量的水。

7.将水煮沸后，撇去浮沫，调入适量的盐和生抽调味。

8.将粉丝和豆芽加入汤锅中，煮沸后倒入打散的蛋液，搅拌均匀，煮至蛋液凝固即可。

9.最后，撒上香葱末，搅拌均匀即可。

注意事项：

1.猪肉切片要薄而均匀，这样可以更好地入味。

2.腌制猪肉片时，可根据个人口味加入适量的调料，增加风味。

3.焯水粉丝和豆芽时，时间不要过久，以免过烂影响口感。

4.加入蛋液时，最好快速搅拌均匀，糊化后慢慢凝固，保持蛋液的鲜嫩口感。

5.最后撒上香葱末，可以增加香气和颜值。

以上便是四川正宗滑肉汤的制作方法，按照以上步骤制作出来的滑肉汤香气浓郁，汤汁鲜美，口感滑嫩可口。大家可以按照自己的口味调整食材的用量以及调料的搭配，制作出自己喜欢的滑肉汤。祝大家成功制作出一份美味的四川滑肉汤。