正宗叉烧肉的做法

正宗叉烧肉是一道广东名菜，具有酥脆表皮和嫩滑肉质的特点。下面是一种传统的制作方法，可供参考。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 蜂蜜2大勺

- 生抽2大勺

- 酱油2大勺

- 料酒2大勺

- 糖粉2大勺

- 盐适量

- 酱油膏2大勺

- 水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，用纸巾将水份擦干。

2. 将肉块剁成宽度3厘米左右的长条状，然后在每块肉的两面轻点几刀，帮助更好地入味。

3. 将蜂蜜、生抽、酱油、料酒、糖粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

4. 将肉块放入混合好的腌料中，用手按摩使腌料均匀地覆盖在肉块表面。将腌制好的肉块放入冰箱中，腌制1小时，使其入味。

5. 将腌制好的肉块放入烤盘中，并将盘底铺上锡纸，避免油腻粘着烤盘。

6. 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤10分钟。

7. 取出烤盘，将肉块翻面，再用刷子蘸上酱油膏轻轻刷在肉块表面，增加色泽和浓香味。

8. 再次将烤盘放入烤箱中，烤10分钟。

9. 取出烤盘，将肉块翻面，再次刷上酱油膏，再烤10分钟。

10. 将烤好的叉烧肉取出，切成适合的块状，摆盘即可。

这样制作出来的叉烧肉色泽红亮，表皮酥脆，肉质嫩滑多汁。可以搭配米饭或面食一起食用，口感更佳。叉烧肉也可用来做炒菜，增添菜肴的香味。

注意点：

- 在腌制过程中，可以用保鲜膜将肉块包裹起来，帮助更好地入味。

- 烤制过程中，需要根据烤箱特性和个人喜好调整温度和时间，以免烤糊或熟度不够。

- 酱油膏可以根据个人口味增加或减少。