冬瓜烧肉的做法

冬瓜烧肉是一道传统的广东菜品，它的做法简单，口味鲜美。下面是冬瓜烧肉的详细做法。

所需材料：

1. 500克猪肉（腹肉或五花肉）

2. 500克冬瓜

3. 适量的生姜和蒜

4. 适量的料酒和食盐

5. 适量的糖和酱油

6. 适量的植物油

步骤一：准备猪肉和冬瓜

1. 把猪肉切成1-2厘米宽的片。

2. 把冬瓜削皮，切成大约和猪肉一样大小的块。

步骤二：预处理猪肉

1. 把切好的猪肉块放入热开水中焯水，焯水的目的是去除猪肉表面的血水和脏东西。

2. 把焯水后的猪肉块捞出来，用凉水冲洗一遍，将猪肉块沥干备用。

步骤三：炒制猪肉

1. 开火加热锅，加入适量的植物油。

2. 待植物油热后，放入姜片和蒜末炒香。

3. 加入猪肉块，翻炒几分钟，直到猪肉块变色。

4. 加入适量的料酒，用中火炒至猪肉块表面呈金**。

步骤四：烧制冬瓜

1. 加入适量的水，刚刚好盖过猪肉块。

2. 加入适量的盐和糖，调味。

3. 加入适量的酱油，提鲜色。

4. 加入冬瓜块，煮开后转小火，煮约10分钟，直到冬瓜变软烂。

步骤五：收汁上色

1. 转大火收汁，使猪肉和冬瓜均匀上色。

2. 煮至汤汁变粘稠，即可关火。

冬瓜烧肉做好后，可以撒上一些葱花作为装饰，增添颜色和香气。这道菜口感鲜嫩，肉糯汤浓，冬瓜入味，香甜可口。可以搭配米饭一起食用，是一道家常菜肴。