成都麻辣肉饼的做法

成都麻辣肉饼是一道经典的川菜，它的麻辣味道和**多汁的肉馅让人垂涎欲滴。下面是制作成都麻辣肉饼的步骤和详细做法。

材料：

- 猪肉绞肉500克

- 精盐适量

- 食用油适量

- 葱花适量

- 姜末适量

- 青红椒适量

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

- 豆豉适量

- 花椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 生粉适量

步骤：

1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的精盐和生粉，搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

2. 另起一个锅，倒入适量的食用油，加热至中火。

3. 将腧肉绞肉分成适量大小的肉饼，放入热油中煎至两面金黄。

4. 煎好的肉饼捞出沥油备用。

5. 锅中留少量底油，放入葱花、姜末、蒜末和豆豉炒香。

6. 加入切好的青红椒和适量辣椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

8. 倒入少量生抽、老抽和花椒粉，继续翻炒均匀。

9. 将煎好的肉饼放入锅中，用铲子稍微拍松使其入味。

10. 倒入适量的清水，盖上锅盖用小火炖煮5分钟。

11. 最后，开中大火收汁至浓稠，撒上葱花装饰即可。

成都麻辣肉饼独特的麻辣口感和香味，使其成为成都地区的招牌小吃之一。制作成都麻辣肉饼需要一些时间和技巧，但味道绝对值得。试着在家用这个食谱来制作一次成都麻辣肉饼吧，相信你会爱上这道经典的川菜！