香辣螺丝肉的做法

香辣螺丝肉是一道具有麻辣风味的传统川菜，以螺丝肉为主要食材，口感鲜嫩多汁，调味香辣适口。接下来，我将为您介绍一下香辣螺丝肉的制作方法。

所需食材：

1. 螺丝肉：500克

2. 干辣椒：适量

3. 豆瓣酱：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 葱段：适量

6. 生姜：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 植物油：适量

14. 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将螺丝肉洗净，切成2-3厘米的薄片；将干辣椒剪成小段；将蒜瓣剁碎；生姜切末。

2. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入干辣椒段，炒至出香味。

3. 然后加入螺丝肉，用中小火翻炒，至肉片变色。

4. 加入豆瓣酱，调成小火炒约1分钟。

5. 加入料酒，炒至螺丝肉熟透。

6. 加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精，拌匀炒匀，使调味料均匀吸附在螺丝肉上。

7. 加入适量的水，约浸没螺丝肉的一半，加盖煮约10分钟。

8. 开盖后，锅中的汤汁已经基本收干，加入葱段和蒜瓣，翻炒均匀。

9. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

10. 出锅前，撒上一些生姜末提鲜。

以上就是香辣螺丝肉的制作步骤，希望对您有所帮助。享用时，可搭配米饭或者馒头，口感更佳。