家庭炖肘子的做法

家庭炖肘子是一道美味的传统菜肴，它以猪肘为主要食材，搭配多种调料和蔬菜炖制而成。炖肘子的做法相对简单，以下是一种常见的做法。

首先，准备好所需的食材。通常情况下，我们选择猪肘骨块作为主要食材，采用的调料有大葱、姜块、料酒、盐、老抽、生抽、糖等。此外，我们还需要一些蔬菜作为配料，如胡萝卜、土豆、洋葱等。

接下来，我们需要对猪肘骨块进行一些准备工作。将猪肘骨块放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉质上的血水和杂质，使得炖制出来的肘子更加干净美观。焯水后，将猪肘骨块捞出，用冷水冲洗干净备用。

然后，我们需要对其他食材进行处理。将胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜洗净去皮，切成适当大小的块状。大葱切段，姜块切片备用。

接着，可以开始炖制肘子了。将炖锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入大葱、姜块进行煸炒，释放出香气。然后将猪肘骨块放入炖锅中，继续煸炒一段时间，使得猪肘均匀受热。

接着，加入适量的料酒翻炒均匀，料酒的作用是去腥提鲜。随后，加入足够的清水，水要没过猪肘骨块。然后，加入适量的盐、糖，再加入适量的老抽和生抽，以增加肘子的颜色。在加入盐和调料之前，可以尝一下水的味道，根据口味再进行调整。

然后，将锅盖盖上，转小火炖煮，约需2个小时左右。期间，可以不时地撇去浮沫，以保持汤的清澈。炖的时间不宜过长，以免猪肘过煮。

最后，当肘子炖煮至肉质酥烂、入味时，加入之前准备好的蔬菜块，继续炖煮15-20分钟，使蔬菜变软糯。待蔬菜煮熟后，关火。

家庭炖肘子就做好了！可以将肘子和蔬菜一同装盘，淋上一些汤汁，即可享用。这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，完美搭配清脆的蔬菜，是一道营养美味的家庭菜肴，适合全家人一起品尝。