碎米鸡丁的做法

碎米鸡丁是一道经典的中式家常菜，以鸡肉和米饭为主要原料制作而成，口感细腻，美味可口。下面是一种常见的碎米鸡丁的做法，供您参考。

材料：鸡胸肉200克，米饭300克，胡萝卜适量，黄瓜适量，青椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜蒜适量，葱段适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，用姜蒜和料酒腌制一段时间，提升口感。

2. 胡萝卜、黄瓜、青椒切成小丁备用。

3. 将腌制好的鸡胸肉锅中加热，先翻煎至两面金黄，再加入蒜蓉、葱姜炒香。

4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、鸡精炒匀，调味时可根据个人口味添加适量的胡椒粉、花椒粉。

6. 将炒好的鸡胸肉丁加入煮熟的米饭中，迅速搅拌均匀。

7. 在另一锅中加热适量的油，烧至六七成热时，将混合好的鸡丁米饭用勺子挤成球状放入油锅中炸至金黄，出锅沥油备用。

8. 准备一个小碗，放入适量的淀粉，倒入少量的清水调成糊状。

9. 将炸好的鸡丁米饭放入碗中，浇上调好的淀粉糊，糊浆充分均匀地裹在鸡丁米饭上。

10. 最后将碗中的鸡丁米饭置入蒸锅中，蒸5分钟至淀粉糊熟化。

11. 上桌前，撒上葱花点缀即可。

以上就是碎米鸡丁的制作方法。虽然步骤稍繁琐，但只要按照步骤一步一步操作，就能够做出美味可口的碎米鸡丁。希望您能够享受到这道美食带来的美味！