凉瓜炒排骨做法

凉瓜炒排骨是一道清爽美味的菜肴，口感鲜嫩爽口，营养丰富。下面给大家介绍一下凉瓜炒排骨的具体做法。

准备材料：

1. 排骨适量

2. 凉瓜中等大小一根

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 大葱适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 香油适量

步骤：

1.准备排骨，将排骨切成块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

2.把焯水后的排骨放到锅里，加入适量的水，放入一些姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，直到排骨煮熟。

3.把熟的排骨捞出，沥干备用。

4.凉瓜去掉两头，切成块状，用刀刮去瓤和种子，然后切成薄片。

5.锅中放少许油，烧热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

6.将凉瓜薄片放入锅中，翻炒均匀。

7.倒入之前煮好的排骨，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。

8.炒匀后加入一些水，水量不要太多，不然会变成汤。盖上锅盖用大火煮开，然后转小火煮约5分钟，让凉瓜入味。

9.再次开火大火收汁，最后加入一点香油，炒匀即可。

10.关火后，撒上一些切碎的大葱提味，出锅即可。

最后，香喷喷的凉瓜炒排骨就制作完成了。这道菜具有排骨的鲜香和凉瓜的清爽，营养丰富也非常适合夏天食用。希望大家尽情享受这道美味佳肴！