皮蛋抖辣椒的做法

皮蛋抖辣椒是一道经典的川菜，是将皮蛋和辣椒作为主要材料，经过调味烹制而成。它具有口味独特、辣味十足的特点，是辣椒爱好者的最爱。下面介绍一下制作皮蛋抖辣椒的具体做法。

材料：

1. 皮蛋3个

2. 青椒2个

3. 红椒2个

4. 小米椒适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 料酒少许

8. 食盐适量

9. 花椒粉适量

10. 酱油适量

11. 美极鲜适量

12. 香葱适量

步骤：

1. 将皮蛋剥皮，用清水冲洗干净，切成小块备用。

2. 青椒、红椒和小米椒洗净，切成小段。姜和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入切好的姜末和蒜末爆炒出香味。

4. 加入切好的青椒、红椒和小米椒，翻炒均匀。

5. 加入少许料酒，提鲜提味。

6. 倒入切好的皮蛋块，继续翻炒均匀。

7. 加入适量食盐，掌握好味道。

8. 加入适量的花椒粉，增强辣味和香味。

9. 加入适量的酱油，调节颜色和口感。

10. 加入适量的美极鲜，提升鲜味。

11. 最后，撒上适量香葱花点缀，再次翻炒均匀。

12. 出锅装盘，享用美味的皮蛋抖辣椒。

制作皮蛋抖辣椒的关键在于火候掌握，炒制过程中需要保持较高的火力，翻炒均匀，使各种调味料充分渗透入皮蛋和辣椒，味道更加浓郁。此外，根据个人口味，可以适量调整每种调味料的使用量。

皮蛋抖辣椒是一道美味的川菜，辣味十足，搭配米饭或者面食都非常好吃。不过辣椒刺激胃肠功能，对于胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病患者应该适度食用。希望上述的制作方法能帮助到您，享受美味的皮蛋抖辣椒。