大葱爆羊肉的做法

大葱爆羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，既可作为主菜，也可用于炒面、炒饭、炒粥等多种菜品。下面，我将为您介绍一下大葱爆羊肉的制作方法。

所需食材：

1. 新鲜羊肉300克

2. 大葱适量

3. 洋葱适量

4. 姜片适量

5. 蒜瓣适量

6. 辣椒适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 酱油适量

12. 鸡精适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 将羊肉切成块状，放入锅中，加入适量的料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟，以去腥味。

2. 锅中加水烧开，将腌制好的羊肉块放入煮2-3分钟，将血水和脏物烫去，再洗净备用。

3. 锅中加油烧热，放入切成丝状的洋葱和姜片爆炒至出香味。

4. 加入羊肉块翻炒均匀，炒至羊肉块变色，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和鸡精调味。

5. 炒至羊肉块熟透后，加入切成段状的大葱和辣椒翻炒均匀，使葱、辣椒的香味充分融入羊肉中。

6. 最后放入压碎的蒜瓣翻炒均匀，出香味后即可关火。

小贴士：

1. 在羊肉腌制的过程中，可加入少许料酒和盐，提升羊肉的鲜嫩口感。

2. 羊肉煮水后再炒，可去除腥味，保持肉质的鲜嫩。

3. 在炒羊肉时，要快速翻炒，以保持羊肉的嫩滑口感。

4. 可根据个人口味调整盐的用量，但不宜过多，以免影响菜肴的口感。

大葱爆羊肉是一道营养丰富的菜品，羊肉富含蛋白质和维生素B群，大葱和辣椒能增加食欲和促进血液循环。家常制作的大葱爆羊肉，香辣可口，适合招待亲朋好友，也是过节时的不错选择。希望您能通过以上制作步骤，尽情享受美味的大葱爆羊肉！